Kopi

Produk kami

Kopi
Pilihan
Terbaik

Indonesia menjadi produsen kelima terbesar sebagai negara pemasok kebutuhan kopi dunia.

PT Cahaya Tani Mas

Kopi

Indonesia menjadi produsen kelima terbesar sebagai negara pemasok kebutuhan kopi dunia dengan menyumbang 7 persen dari total kebutuhan dunia.

Kopi merupakan salah satu komoditi unggulan hasil perkebunan Indonesia. Iklim dan struktur tanahnya sangat cocok untuk tempat bertumbuhnya kopi. Beberapa wilayah di negara ini tersebar perkebunan kopi yang masing-masih hasilnya memiliki karakteristik unik.

Cahaya Tani Mas mampu menyediakan biji kopi pilihan high grade asal Indonesia dalam volume besar, diantaranya Gayo Arabica, Mandailing Arabica, Sulawesi (Toraja) Arabica dan Java Robusta. Kami berkomitmen melayani dengan sepenuh hati kepada pecinta dan penikmat kopi di seluruh dunia. Kami menjamin, biji kopi yang disediakan akan sesuai dengan spesifikasi dan sertifikasi sesuai dengan permintaan kesepakatan dengan customer di dalam kontrak.

Java Robusta

Sesuai dengan namanya, kopi ini berasal dari Pulau Jawa. Java Arabica merupakan jenis kopi yang unik karena memilki aroma rempah yang khas.

Walau Kopi Jawa tidak seterkenal jenis kopi lain asal Indonesia, tapi kopi ini mampu memikat pecinta kopi di seluruh dunia dengan cita rasa rempahnya yang khas.

Pemrosesan biji kopi jenis ini dilakukan dengan cara proses basah. Biji Kopi Java Arabica biasa juga disebut old-brown. Memilki bentuk yang cukup besar dan rendah kadar asam.

Gayo Arabica

Kopi Gayo Arabica berasal dari provinsi Aceh. Mayoritas masyarakat Gayo bertani kopi. Varietas Arabica mendominasi jenis kopi ini sehingga produksi Kopi Arabica yang dihasilkannya merupakan yang terbesar di Asia.

Kopi Gayo memiliki ras khas, yaitu rasa pahit yang tidak tertinggal dilidah, bahkan rasa pahit nyaris tidak terasa pada kopi ini. Kopi yang harum, gurih, tanpa rasa pahit melebihi cita rasa kopi Blue Mountain yang berasal dari Jamaika.

Satu hal yang menarik dari kopi ini adalah penanaman kopi ditanam secara organik.

Mandheling Arabica

Kopi mandailing adalah kopi arabika yang berasal dari daerah Mandailing, Pegunungan Bukit Barisan, Sumatera utara.

Kopi ini mempunyai citarasa kekentalan yang bagus, keasaman medium, rasa floral dengan akhir rasa yang manis. Dalam buku William H. Ukers (New York, 1922), kopi mandailing dideskripsikan sebagai kopi paling bagus dan termahal di pasar internasional.

Sulawesi (Toraja) Arabica

Kopi Toraja adalah kopi arabika yang berasal dari Tana , Sulawesi Selatan. Kopi ini memiliki cita rasa yang kuat dan kadar asam yang tinggi.

Kopi Toraja memiliki bentuk biji yang lebih kecil dan lebih mengkilap dan licin pada kulit bijinya. Meskipun memiliki cita rasa asam, kopi Toraja memilki aroma yang khas.
Dan menurut ahli kopi aroma itulah yang menjadikan kopi Toraja memiliki karakteristik yang unik dan berbeda.

PT Cahaya Tani Mas

Proses Pengolahan Biji Kopi

Sama seperti minyak kelapa sawit, produk biji kopi kami juga memiliki proses yang panjang, mulai dari pemanenan hingga menjadi biji siap sangrai.

Buah kopi yang telah dipanen harus segera diolah untuk mencegah terjadinya reaksi kimia yang bisa menurunkan mutu kopi. Hasil panen disortasi dan dipilah berdasarkan kriteria tertentuJika diolah dengan benar akan menghasilkan kopi bermutu tinggi.

Secara umum dikenal dua cara mengolah buah kopi menjadi biji kopi, yakni proses basah dan proses kering.

Pengolahan dengan proses basah

Setelah buah kopi dipanen, akan dilakukan penyortiran. Buah akan dipisahkan dari kotoran, buah berpenyakit dan buah cacat. Juga dipisahkan buah yang berwarna merah dengan buah yang kuning atau hijau. Pemisahan buah yang mulus dan berwarna merah (buah superior) dengan buah inferior berguna untuk membedakan kualitas biji kopi yang dihasilkan.

Proses pengupasa kulit buah kopi dengan bantuan mesin pengupas.

Terdapat dua cara, pertama dengan merendam biji dalam air bersih. Kedua, menumpuk biji basah dalam bak semen atau bak kayu, kemudian atasnya ditutup dengan karung goni yang harus selalu dibasahi. Lama proses fermentasi pada lingkungan tropis berkisar antara 12-36 jam. Proses fermentasi juga bisa diamati dari lapisan lendir yang menyelimuti biji. Apabila lapisan sudah hilang, proses fermentasi bisa dikatakan selesai.

Selanjutnya biji kopi HS hasil fermentasi dikeringkan. Proses pengeringan bisa dengan dijemur atau dengan mesin pengering. Lama penjemuran sekitar 2-3 minggu dan akan menghasilkan biji kopi dengan kadar air berkisar 16-17%. Sedangkan kadar air yang diinginkan dalam proses ini adalah 12%. Kadar air tersebut merupakan kadar air keseimbangan agar biji kopi yang dihasilkan stabil tidak mudah berubah rasa dan tahan serangan jamur.

Setelah biji kopi HS mencapai kadar air 12%, akan dilakukan pengupasa kulit tanduk yang menyelimuti biji. Pengupasan menggunkan bantuan mesin pengupas (huller). Hasil pengupasan pada tahap ini disebut biji kopi beras (green bean).

Setelah dihasilkan biji kopi beras, masih dilakukan lagi penyortiran akhir. Tujuannya untuk memisahkan kotoran dan biji pecah. Selanjutnya, biji kopi dikemas dan disimpan sebelum didistribusikan.

Pengolahan dengan proses kering

Setelah buah kopi dipanen, akan dilakukan penyortiran. Buah akan dipisahkan dari kotoran, buah berpenyakit dan buah cacat. Juga dipisahkan buah yang berwarna merah dengan buah yang kuning atau hijau. Pemisahan buah yang mulus dan berwarna merah (buah superior) dengan buah inferior berguna untuk membedakan kualitas biji kopi yang dihasilkan.

Setelah disortir, buah kopi akan dijemur. Proses penjemuran biasanya memerlukan waktu sekitar 2 minggu dan akan menghasilkan buah kopi kering dengan kadar air 15%

Buah kopi yang telah dikeringkan akan dikupas kulit buah dan kulit tanduknya menggunakan mesin huller.

Setelah buah kopi dikupas, lakukan sortasi untuk memisahkan produk yang diinginkan dengan sisa kulit buah, kulit tanduk, biji pecah dan kotoran lainnya.

PT Cahaya Tani Mas

Kenapa Memilih Kami?

icon-guarantee
Jaminan Produk Sesuai Spesifikasi Pemesanan
icon-distribution
Jaringan Distribusi
yang Luas
icon-achievment
Berpengalaman
hampir 30 Tahun
icon-eco-friendly
Bisnis Pertanian
Ramah Lingkungan

Contact us

Jl. Lautze no 74 Jakarta 10710
Indonesia

021 3453573

021 384 6432

[email protected]


Kirim Pesan

Semua pertanyaan, tidak peduli seberapa besar atau kecilnya akan diterima dan sangat terbuka.

KONTAK